Esse arroz é a base da alimentação vegetariana. É um bom substituto nas dietas pois ele ajuda a reduzir a absorção da gordura pelo organismo, muito bom para quem quer emagrecer, ele mantém a saciedade por mais tempo, pois tem a capacidade de manter os níveis de açúcar no sangue (nível glicêmico) estáveis por mais horas. Contém fibras, minerais e vitaminas.